Espaguetis

Sabores Auténticos:

Esta receta ofrece una rica mezcla de sabores de Santander, combinando carne de gallina, cerdo y chorizos, lo que la convierte en un plato robusto y lleno de sabor.

Comida Confortable:

Los espaguetis son un clásico de la cocina confort, y esta versión santandereana los lleva a otro nivel con sus ingredientes tradicionales.

Versatilidad:

Puedes ajustar la cantidad de cada tipo de carne según tus preferencias o lo que tengas disponible, lo que hace que esta receta sea muy adaptable.

Nutritivo y Satisfactorio:

Esta receta es rica en proteínas y carbohidratos, proporcionando una comida completa que es ideal para una cena familiar o una ocasión especial.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo de cocción 90 mins

Tiempo total 2 h

Calificaciones: 5 desde 1 votos

Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto

Cocina: Colombiana - Santanderes

Dificultad: Intermedio

Porciones: 10

Coste estimado: $ 70000

Calorías: 550

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los espaguetis a la Santandereana son un plato robusto y lleno de sabor, típico de la región de Santander, Colombia. Esta receta combina la rica tradición culinaria santandereana con ingredientes como la gallina, el cerdo, y los chorizos, junto con una generosa cantidad de espaguetis y queso. Ideal para una comida familiar o para impresionar en una reunión, este plato es una deliciosa fusión de sabores y texturas.

Ingredientes

1 Gallina (aprox 2 kilos)
250 gramos Carne de cerdo (picada)
250 gramos Tocino (picado)
3 Chorizos (picados)
2 tallos Cebolla larga (picados)
2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
1 taza Pasta de tomate
4 Tomates maduros (pelados y picados)
1 cucharada Orégano
Sal y pimienta (al gusto)
2 libras Espaguetis
250 gramos Queso (rallado)
1 taza Crema de leche (opcional)

Instrucciones para la preparación

1
Cocción de la Gallina:
- En una olla grande, coloca la gallina con suficiente agua para cubrirla y añade una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la gallina esté bien cocida y tierna.
- Retira la gallina del caldo, deja enfriar un poco, desmenúzala y reserva la carne. Desecha los huesos y la piel.
2
Preparación del Sofrito:
- En una sartén grande, fríe el tocino y los chorizos picados en su propia grasa hasta que estén dorados.
- Añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada.
- Incorpora las cebollas largas y cabezona, los ajos, los tomates, y el orégano. Sofríe todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega la carne desmenuzada de la gallina y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos adicionales, para que los sabores se mezclen bien.
3
Cocción de los Espaguetis:
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina las 2 libras de espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, pero procura que queden al dente (firmes al morder).
- Escurre los espaguetis y colócalos de nuevo en la olla.
4
Mezcla y Servido:
- Agrega el sofrito preparado a los espaguetis cocidos y mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
- Si lo deseas, incorpora la taza de crema de leche para dar una textura más rica y cremosa.
- Sirve los espaguetis en platos individuales y rocía el queso rallado por encima de cada porción.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 550kcal

% Valor diario *
Grasa total 30g47%
Grasa saturada 12g60%
Sodio 600mg25%
Carbohidratos totales 55g19%
Fibra dietética 3g12%
Azúcares 5g
Proteína 25g50%

Calcio 200 mg
Hierro 4 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los espaguetis a la Santandereana son un verdadero festín para el paladar. Al combinar diferentes tipos de carne con una sabrosa salsa de tomate y queso, este plato te lleva en un viaje culinario a la región de Santander. ¡Perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía!

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Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/espaguetis/