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Cazuela de conejo

Cazuela de conejo :: ComoPreparar

Tradición y Cultura:

  • Preparar una cazuela de conejo permite mantener viva una tradición culinaria santandereana, conectando con las raíces culturales y gastronómicas de Colombia.

Sabor y Nutrición:

  • La combinación de carne de conejo con una variedad de vegetales y especias resulta en un plato nutritivo y lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante y saludable.

Técnica y Experiencia:

  • Realizar esta receta ofrece la oportunidad de experimentar con técnicas de marinado y cocción lenta, perfeccionando habilidades culinarias.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 10 h
Tiempo de cocción 90 mins
Tiempo total 11 h 30 mins
Calificaciones 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Avanzado
Porciones: 10
Coste estimado: 60000
Calorías: 320
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

La cazuela de conejo es una preparación tradicional de Santander, Colombia. Esta receta combina la carne tierna del conejo con una variedad de vegetales y un toque de vino, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. La marinada en jugo de naranja agria y la cocción lenta aseguran una carne jugosa y bien condimentada.

Ingredientes
  • 2 Conejos (limpios y despresados)
  • 250 gramos Arvejas verdes
  • 250 gramos Habichuelas
  • 500 gramos Zanahorias (cortadas a lo largo)
  • 250 gramos Cebollas cabezonas (picadas)
  • 2 Tomates (pelados y picados)
  • 4 dientes Ajo (picados)
  • 2 cucharadas Manteca de cerdo
  • 3 hojas Laurel
  • 1 Cucharada Cilantro y perejil (picados)
  • 1 copa Vino rojo (seco)
  • 11/2 tazas Jugo de naranja
  • Sal, comino y pimienta (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Marinado del Conejo:
    • Marinar el conejo desde la víspera en el jugo de naranja agria.
    • Retirar el conejo del marinado, secarlo con un paño y adobarlo con sal, comino, pimienta, perejil y cilantro.
    • Dejar reposar por 2 horas.
  2. 2
    Sofrito:
    • En la cazuela en que se va a preparar el plato, calentar el aceite y sofreír ligeramente las presas de conejo con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.
  3. 3
    Adición de Vegetales y Vino:
    • Agregar las arvejas, la zanahoria, las habichuelas y la copa de vino.
    • Revolver bien y añadir agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  4. 4
    Cocción:
    • Llevar a fuego medio y cocinar tapado por 1 hora.
  5. 5
    Servir:
    • Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 320kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 5g25%
Sodio 400mg17%
Carbohidratos totales 20g7%
Fibra dietética 4g16%
Azúcares 5g
Proteína 25g50%
Calcio 50 mg
Hierro 3 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El éxito de la cazuela de conejo radica en el marinado adecuado y la cocción lenta, permitiendo que los sabores se integren perfectamente y la carne quede tierna y jugosa. El uso de jugo de naranja agria le confiere un toque distintivo y delicioso.

Palabras claves: Cazuela de conejo, cocina santandereana, receta tradicional colombiana, conejo marinado, plato principal.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/cazuela-de-conejo/