Incluir en la vista de impresión

Carne afanada

Carne afanada :: ComoPreparar

Rico en Proteínas:

  • La carne afanada es una excelente fuente de proteínas, esencial para el crecimiento y reparación de tejidos.

Sabor Intenso:

  • Los ingredientes como el hogao y el orégano añaden un sabor profundo y satisfactorio al plato.

Versatilidad:

  • Puede servirse como plato principal con diferentes acompañamientos, haciendo de este plato una opción adaptable para diversas ocasiones.

Culturalmente Rico:

  • Preparar la carne afanada te conecta con las tradiciones culinarias del Valle del Cauca, celebrando la rica herencia cultural de esta región colombiana.

Ideal para Reuniones:

  • Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas especiales, gracias a su capacidad para alimentar a varias personas de manera generosa.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 75 mins
Tiempo total 1 h 15 mins
Calificaciones 5 desde 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 10
Coste estimado: 30000
Calorías: 350
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año
Descripción

La Carne Afanada es un plato tradicional del Valle del Cauca, Colombia, conocido por su sabor robusto y su textura tierna. Esta receta consiste en un rollo de carne molida, combinado con una mezcla de especias y cocinado lentamente en una deliciosa salsa de tomate. Es una opción ideal para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.

Ingredientes
  • 2 libras Carne pulpa de res (molida)
  • 125 Mililitros Hogao
  • 2 Huevos (batidos)
  • 2 tallos Cebolla larga (picados)
  • 30 gramos Harina de trigo
  • 60 gramos Bizcocho (tostado y rallado)
  • 1 pizca Sal y orégano
  • 4 Tomates maduros (pelados y molidos)
  • 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
  • 4 cucharadas Manteca (o aceite)
  • 2 cucharadas Vinagre
  • Pimienta (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. 1
    Preparar la Mezcla de Carne:
    • En un recipiente grande, mezcla la carne molida con el hogao, los huevos batidos, la cebolla cabezona, la harina y el bizcocho rallado.
    • Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
    • Añade una pizca de sal y sigue amasando hasta formar un rollo compacto.
  2. 2
    Reposar la Carne:
    • Coloca el rollo de carne en un recipiente limpio y déjalo reposar en el refrigerador por 1 hora. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y la carne se compacte.
  3. 3
    Preparar la Salsa de Tomate:
    • Mientras la carne reposa, calienta la manteca (o aceite) en una sartén grande a fuego medio.
    • Añade los tomates molidos, la cebolla larga, el orégano, sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    • Agrega el vinagre a la mezcla y cocina por unos minutos más hasta que la salsa esté bien integrada.
  4. 4
    Cocinar el Rollo de Carne:
    • Coloca el rollo de carne en la sartén con la salsa de tomate.
    • Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo por 1 hora, volteando el rollo varias veces durante la cocción para asegurar que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la salsa.
  5. 5
    Servir:
    • Retira el rollo de carne de la sartén y deja reposar por unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.
    • Sirve caliente, acompañado de la salsa de tomate y otros acompañamientos como arroz blanco o papas al vapor.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 5g25%
Sodio 300mg13%
Carbohidratos totales 10g4%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 2g
Proteína 25g50%
Vitamina C 10 mg
Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Carne Afanada es un testimonio de la rica tradición culinaria del Valle del Cauca. Su preparación cuidadosa y su sabor robusto la convierten en un plato ideal para ocasiones especiales. Disfruta de este rollo de carne sabroso, ya sea como parte de una comida familiar o en una celebración con amigos.

Palabras claves: Carne Afanada, Cocina Vallecaucana, Platos Tradicionales, Cocina Colombiana, Rollo de Carne.
Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/carne-afanada/