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Cabrito al horno

Cabrito al horno :: ComoPreparar

Plato Emblemático y Tradicional:

  • El cabrito al horno es una especialidad santandereana que destaca por su sabor profundo y su preparación cuidadosa, ideal para ocasiones especiales.

Rico en Proteínas:

  • Este plato es una excelente fuente de proteínas, esencial para el mantenimiento y la reparación del tejido muscular.

Sabores Intensos y Complejos:

  • La combinación de especias y el método de cocción dan como resultado un plato con un perfil de sabor rico y complejo que deleitará a cualquier comensal.

Versatilidad en el Servicio:

  • Puede servirse como plato principal acompañado de guarniciones tradicionales como la pepitoria y la yuca frita, o con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Experiencia Gastronómica Completa:

  • Preparar este plato ofrece la oportunidad de experimentar la cocina regional colombiana, perfecta para quienes buscan ampliar su repertorio culinario.

Equipos utilizados

Calificaciones 5 desde 1 votos
Método de cocción ,
Cocina
Dificultad Intermedio
Tiempo
Tiempo de preparación: 60 mins Tiempo de cocción: 60 mins Tiempo total: 2 h
Porciones 8
Coste estimado $  65000
Calorías 450
Mejor temporada Adecuado durante todo el año
Descripción

El cabrito al horno es una de las joyas culinarias de Santander, Colombia. Este plato, caracterizado por la ternura y el sabor intenso de la carne de cabro, es una tradición en la región. Adobado con una mezcla de especias y ajo, y cocido primero en olla a presión para ablandar la carne antes de hornearlo, el cabrito se transforma en una delicia crujiente por fuera y jugosa por dentro. Se suele acompañar con pepitoria y yuca frita, haciendo de este plato una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.

Ingredientes
  • 4 libras Costilla de cabrito (picada)
  • 1 Cucharadita Sal de nitro
  • 1 Cucharadita Comino
  • 1 Cucharadita Pimienta
  • 5 dientes Ajo (picados)
  • 2 cucharadas Pan (rallado)
  • Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones para la preparación
  1. Preparación del Adobo:
    • En un tazón grande, mezcla la sal nitro, el comino, la pimienta y los dientes de ajo picados.
    • Frota bien las costillas de cabrito con esta mezcla de especias y ajo, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne.
    • Deja reposar las costillas adobadas durante 1 hora para que absorban bien los sabores.
  2. Cocción Inicial en Olla a Presión:
    • Coloca las costillas adobadas en una olla a presión.
    • Cocina a presión durante 30 minutos. Esto ablandará la carne y reducirá el tiempo de horneado.
  3. Preparación para el Horneado:
    • Precalienta el horno a 350 ºC (unos 180 ºF).
    • Saca las costillas de la olla a presión y déjalas reposar unos minutos para que pierdan el exceso de humedad.
    • Espolvorea las costillas con el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. Esto ayudará a formar una costra crujiente durante el horneado.
  4. Horneado:
    • Coloca las costillas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
    • Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea por 30 minutos, o hasta que las costillas estén doradas y crujientes por fuera.
  5. Servir:
    • Sirve el cabrito al horno caliente, acompañado de pepitoria y yuca frita para una auténtica experiencia santandereana.

Información nutricional

Porciones 8

Cantidad por porción
Calorías 450kcal
% Valor diario *
Grasa total 30g47%
Grasa saturada 10g50%
Sodio 600mg25%
Potasio 450mg13%
Carbohidratos totales 5g2%
Fibra dietética 1g4%
Azúcares 1g
Proteína 35g70%
Calcio 30 mg
Hierro 3 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El cabrito al horno es más que un simple plato; es una celebración de la tradición y la riqueza culinaria de Santander. Cada bocado ofrece una mezcla de historia y sabor, perfecta para compartir con familia y amigos en ocasiones especiales.

Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/cabrito-al-horno/