Bistec a la criolla

Sabor Profundo y Auténtico:

El adobo y la salsa criolla aportan un sabor robusto y auténtico que caracteriza la cocina vallecaucana.

Receta Tradicional:

Este plato es una joya de la tradición culinaria del Valle del Cauca, perfecto para quienes buscan explorar la rica gastronomía colombiana.

Equilibrio Nutricional:

Con un buen balance de proteínas y grasas saludables, este bistec a la criolla es una opción nutritiva y satisfactoria para una comida completa.

Versatilidad en el Servicio:

Puede acompañarse con una variedad de guarniciones como arroz, ensaladas o plátanos, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.

Relativamente Rápido:

Con un tiempo total de preparación y cocción de menos de una hora, es ideal para una cena sabrosa en días ocupados.

Equipos utilizados

Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 20 mins

Tiempo total 35 mins

Calificaciones: 5 desde 1 votos

Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto

Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño

Dificultad: Intermedio

Porciones: 8

Coste estimado: $ 30000

Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Bistec a la Criolla es un plato tradicional del Valle del Cauca, en Colombia. Se trata de suculentos trozos de lomo biche marinados en mostaza, vinagre y especias, cocinados a la perfección y cubiertos con una sabrosa salsa criolla de tomates, cebolla y ajo. Este plato captura la esencia de la cocina vallecaucana con sus sabores profundos y reconfortantes, perfecto para una comida en familia.

Ingredientes

2 libras Lomo de res
2 tallos Cebolla largas (picado fino)
2 Cebolla cabezona (picadas)
1/2 Cucharada Mostaza
2 Tomates maduros (pelados y picados)
2 dientes Ajo (machacados)
2 cucharadas Vinagre
1 pizca Orégano
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite (suficiente para freír)

Instrucciones para la preparación

1
Marinar la Carne:
- Colocar las porciones de lomo biche en un recipiente.
- Adobar con la mostaza, vinagre, pimienta, comino y sal al gusto.
- Dejar reposar durante 30 minutos para que absorba los sabores.
2
Preparar la Salsa Criolla:
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite.
- Añadir la cebolla larga, la cebolla cabeza y el ajo majado. Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
- Incorporar los tomates picados y el orégano (si se usa).
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa. Reservar.
3
Cocinar los Bistecs:
- En otra sartén, calentar un poco de aceite a fuego alto.
- Freír los bistecs marinados durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
4
Combinar la Salsa con los Bistecs:
- Una vez dorados, agregar la salsa criolla sobre los bistecs en la sartén.
- Tapar y reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocinar durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
5
Servir:
- Colocar los bistecs en platos individuales.
- Verter generosamente la salsa criolla sobre cada bistec.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco, papas o plátanos maduros.

Información nutricional

Porciones 8

Cantidad por porción
Calorías 250kcal

% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 5g25%
Sodio 450mg19%
Carbohidratos totales 6g2%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares 3g
Proteína 22g44%

Vitamina A 200 IU
Vitamina C 10 mg
Calcio 30 mg
Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Bistec a la Criolla del Valle del Cauca es una representación culinaria de la riqueza y diversidad de la cocina colombiana. Con su combinación de sabores intensos y su preparación sencilla, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, brindando una experiencia gastronómica que transporta a las cálidas cocinas del Valle.

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Léelo en línea: https://comopreparar.co/receta/bistec-a-la-criolla/